İFTAR SOFRALARINI FERAHLATAN VİŞNELER

Ülkemizin içinde uygulamalı restoranı bünyesinde bulundurmuş ilk aşçılık okulu Chefschool, Osmanlı mutfağını dünya mutfağıyla sentezledi; iftar sofralarını ferahlatan farklı lezzetler yarattı. Yaklaşık 17 saatlik oruç süresinin sonunda hem gözünüzü hem midenizi doyuracak tarifleri sevdiklerinizle paylaşabilir, kalabalık iftar sofralarını bu lezzetlerle taçlandırabilirsiniz.

Un helvası tarifine BURADAN ulaşabilirsiniz
Mayalı kolay poğaça tarifine BURADAN ulaşabilirsiniz
Çıtır börek tarifine BURADAN ulaşabilirsiniz
Çilek Reçeli Tarifine BURADAN ulaşabilirsiniz
Pamuk Poğaça Tarifine BURADAN ulaşabilirsiniz

Kadir Has Üniversitesi Cibali Kampüsü bünyesinde hizmet veren Chefschool’un eğitmen şefi Devran Karaalp, Ramazan sofralarına yakışır bu iki tarifi vişne sezonu kapanmadan denemenizi tavsiye ediyor.

VİŞNELİ ET YAHNİ (4 Kişilik)

Malzemeler: 600 gr Kuzu kuşbaşı

300 gr çekirdeksiz taze vişne

1 adet ince doğranmış kuru soğan

50 gr tereyağı

3 tatlı kaşığı bal

300 ml kemik suyu

300 ml su

Tuz – karabiber

Yapılışı: Kuzu etini tuz ve karabiber ile tatlandırıp mühürleyin ve bir kenara alın. Kuzu etini mühürlediğiniz tenceredeki fazla yağı döküp ince doğranmış soğan ve tereyağı ile deglaze edin. Kemik suyu ile birlikte kuzu etlerini, suyu ve balı ekleyin. Etler yumuşayınca vişneleri ilave edip, dağılmamasına özen göstererek birkaç dakika pişirin. Vişneli et yahni servise hazır.

VİŞNELİ ÇİKOLATALI SUFLE

Malzemeler: 20 gr mısır unu

200 ml süt

200 gr bitter çikolata

4 adet yumurta

100 gr şeker

50 gr vişne

Yapılışı: Öncelikle sufle kaplarını tereyağı ile yağlayın. Yumurta sarısı ve beyazlarını ayırın. Süt ve mısır ununu karıştırın, kaynama noktasına gelince ocaktan alın.Sonrasında bitter çikolataları ekleyip, çırparak eritin. Çikolata eridikten sonra yumurta sarılarını ilave edip hızlı bir şekilde çırpmaya devam edin. Yumurta beyazlarını sertleşmeye yakın kıvama gelene kadar mikser yardımıyla çırpın ve yavaş yavaş şekeri ilave edin. Parlak bir renk aldığı zaman çırpma işlemini tamamlayın. Son olarak çikolatalı karışımı yumurta beyazı karışımına yavaşça ilave edin. 190 derecede 8 - 10 dakika pişirin ve sevdiklerinizle paylaşın.

ChefSchool Hakkında

Chefschool Profesyonel Aşçılık Okulu'nun amacı; sektörün zorunlu ihtiyacı olan profesyonel eğitimli aşçıları yetiştirmektir. Bununla amaçlanan Türk ve Osmanlı mutfağını geliştirip dünya mutfaklarıyla harmanlayabilmesidir. Şef adayları, eğitmen şefler de dahil olmak üzere tüm öğrencilerin demo şeklinde izleme amaçlı değil, herkesin aynı ürünler ile reçeteleri uygulayabildiği bir eğitim sistemine dayanmaktadır. Chefschool'da öğrenciler eğitimleri boyunca AB projeleri ve diğer projeler ile farklı ülkelerin en iyi şefleriyle çalışma fırsatı bulup, seçkin davetlilere sunmaktadır. Son olarak Food For Diplomacy (foodfordiplomacy.org ) projesi kapsamında 11 ülke ve 18 şef ile çalışma fırsatı bulmuşlardır. Chefschool, öğrencileri staj konusunda gösterdikleri başarıya göre yerleştirmekte, rutin kontrolleri staj süresince eğitmenler tarafından yapılmaktadır.